✨出店スケジュール✨

🌷🌸イエロー号出店スケジュール🌸🌷

3月6日(土)サンクシティ榛原店14時〜19時

3月7日(日)南河生鮮市場大和高田店10時〜19時

3月10日(水)エバグリ橿原膳夫店14時〜19時

3月11日(木)エバグリ田原本店14時〜19時

3月13日(土)エディオン高田・曽大根店 時間未定

3月14日(日)メガドンキ桜井店14時〜19時

3月17日(水)キリン堂御所店14時〜19時

3月18日(木)キリン堂御所店14時〜19時

3月20日(祝土)エバグリ有田店14時〜19時

3月21日(日)エバグリ海南店14時〜19時

3月24日(水)エバグリ神楽店14時〜19時

3月25日(木)キリン堂郡山九条店14時〜19時

3月27日(土)〜3月28日(日)

関西クリエイター博 in NARA 平城宮跡歴史公園

 朱雀門ひろば10時〜20時

4月3日(土)〜4月4日(日)

にぎわい味わい結び会広場 

平城宮跡朱雀門ひろば復原遺唐使船前広場10時〜16時

4月10日(土)〜4月11日(日)

伊丹スカイパーク遊具前10時〜17時

4月17日(土)メガドンキ桜井店14時〜19時

4月18日(日)メガドンキ桜井店14時〜19時

4月24日(土)〜4月25日(日)大和高田おかげ祭り10時〜16時半

4月29日(祝木)メガドンキ桜井店14時〜19時


雨天、その他都合で変更になる場合もございます。

ご了承くださいませ。

❤️Instagram❤️

https://www.instagram.com/ultimatecrepes/

関西テレビ【よ〜いどん!】出演!

MUNEHIRO鈴木紗理奈さん
ULTIMATE CREPESの
生チョコバナナを食べて美味しいと言ってくれました(*^^*)
1991年にパティシエのワールド・カップで優勝経験を持つ奈良のスイーツ界の神、
世界の林雅彦オーナーシェフと
大阪スイーツの代表格的存在と言えば必ず名があがる「五感」
その代表取締役の浅田美明社長。
このレジェンド2人に挟まれて写真なんて滅多に撮れるもんじゃないです✨

『La Coupe du Monde de la Patisserie』 
ここで1991年、日本人初の優勝を勝ち取ったガトー・ド・ボア林雅彦シェフに 
ULTIMATE CREPESのクレープを試食してもらい、 
『このクレープのクオリティは凄く高い。 
アドバイスを元に試行錯誤を重ねればもっといいクレープになるよ! 
応援するから頑張って!』 
と言ってくれました‼️
T-BOLANの森友嵐士さんと
宇陀市にあるアグリブルーベリーファームから仕入れ(≧∇≦)

クレープに年中使いたいので、旬の時期に収穫した新鮮な物を急速冷凍させたものを仕入れさせていただきます(((o(*゚▽゚*)o)))

✨ウッダード✨
比較的大粒の品種です。果実はジューシーで美味しいですが、未熟のものは酸味が強くすっぱくなります。完熟時には最高の品質になります。果実は、中大。平べったい粒です。 紅葉がキレイな点もおすすめです。

✨ホームベル✨
ブルーベリーの入門種で、初心者の方にも比較的育てやすいです。中粒ですが、結実が安定していて最も流通しているブルーベリーのひとつです。ティフブルーとの受粉相性がとても良く、混植すると高い相乗効果が期待できます。アメリカではもっとも安心して栽培できる品種のひとつとして推奨されています。

✨ティフブルー✨
本種は果肉の締まりも優れ、果実は比較的大粒で完熟果は最高に美味しいです。酸味の中に甘味と香りが包まれる感じです。中粒。暑さにも強く、初心者の方にもおすすめです。
ホームベルなどの他の品種を近くで植えると実がたくさんなります。ティフブルーはとても優秀な品種です。今後は本来持つ高いポテンシャルにも注目されています!

この3種類が混合されたものを仕入れさせて貰います✨✨✨

食べるとシャーベットのような食感で、甘酸っぱく、皮も残らない(((o(*゚▽゚*)o)))

アグリファームのブルーベリーはエコファーマーに認定されています!
「持続性の高い農業生産方式の導入の促進に関する法律」にもとづき、堆肥などを使った土づくりと化学肥料・化学農薬の使用の低減を一体的に行う農業者という、
環境保全型農業に取り組む農業者を支援するため、持続性の高い生産方式を導入する計画を立てた農業者を、知事がエコファーマーとして認定しています^ ^

このひとつひとつ丁寧に摘み取られたアグリファームの安心安全ブルーベリーはULTIMATE CREPESにベストマッチ✨✨✨


ULTIMATE CREPESのクレープに使用する田村ミカンのご紹介✨

まず初めに、田村さんが作っているミカンではありませんw
結構言われるので(≧∇≦)💦

有田地方の中でも、最高に美味しいみかんが収穫されるところ★☆★

南北に約2キロ、東西に約3キロの 湯浅町田村地区。
限られた狭い地区のほとんどが「ミカンの畑」

山の斜面には、余すところ無くビッシリと「みかん畑」なんです(^_−)−☆

田村みかんの美味しさのヒミツは、この段々畑!
水はけの良い岩盤質の山を切り開いて作った園地なので、果実が水っぽくなるようなことは無いんですよね♪もちろん、栽培方法も湯浅町田村地区の生産者さんで、
みかん栽培技術の向上も怠らないんですよね~♪

凄くジューシーで、こくがあり、田村みかんは有田みかんのなかでも最高ブランドです(((o(*゚▽゚*)o)))
✨田村みかんはとってもジューシー
✨田村みかんの早生品種以降は、色づきがグンとアップ
✨田村みかんは平均糖度14~15度前後とかなり、美味しく実ってくれております。
✨田村みかんは有田ミカン本来の旨さ「コク」がgood ♪
✨田村みかんは独特の味のバランスの良さが特徴です。
 

小南農園から仕入れる、そんな田村みかんを使用した
ULTIMATE CREPESのクレープを是非ともご賞味あれ(^_−)−☆


ULTIMATE CREPES
クレープ生地に使用する牛乳!
🐮✨西井牧場牛乳✨🐮

西井牧場様の牛乳へのこだわりは、
牧場から朝一番の搾り立て牛乳はイキイキ元気、ミルク色のミルクの味です^ ^

万葉集で有名な天の香久山南麓で自然豊かな環境で育む牛達✨
牛に最も大切な良質の干草とバランスのとれた飼料、また海草やミネラル主体の思考でこだわりのお乳をいっぱい出してくれています(≧∇≦)

西井牧場は全頭数70頭ほどでその内、搾乳頭数は約45頭、日々1トン強のお乳を搾っています‼️

良質のお乳を出すには牛に無理をかけずそれなりの干草と飼料により牛固体の状況を把握して健康に留意し、栄養価を満たさなければならないらしく、これが小頭数の固体管理の一番難しいところなのだとか((((;゚Д゚)))))))

西井牧場様ではこだわりの低温殺菌牛乳
「飛鳥の美留久」を製造直販していますが牛乳本来の旨みをかもし出すのに前述に述べた通り、飼養管理がベストですが、それと共に有効微生物群の活用です。微生物は牛の生命線とも言われる第一、胃にとって重要な役割(微生物によって繊維や穀類を消化する)をするらしいです★☆★

また、醸造酢により牛の細胞活性化を促し肌つやのいい健康な牛体になっています!
配合飼料は安心安全の遺伝子交配がされていないトウモロコシ・大豆を使用し
「ホンモノ」づくりにこだわっておられます^ ^

良質な干し草、飼料は穀物と繊維の理想的なバランス配合し、有効微生物を加えることで農薬汚染、病原菌をシャットアウトします。
だから牛もとても健康✨
牧場から朝一番の搾り立て牛乳はイキイキ元気、
ミルク色のミルクの味なのです(((o(*゚▽゚*)o)))

この究極の西井牧場牛乳が
ULTIMATE CREPESと融合します^ ^✨✨✨


ULTIMATE CREPESでクレープにトッピングされている生チョコは手作り!                  
業者から仕入れる生チョコは、どれも硬かったり口溶けが悪かったり、なによりも値段が高い!

なので手間はかかりますが、自家製で作っています!

生クリームと生地の中間くらいの硬さにして、フルーツとも絡み、絶妙のバランスに仕上げています。

手順としては、水冷法で一旦チョコレートの温度を50℃前後まで上げて全ての結晶を溶かし、空気を入れないように攪拌しながら27℃まで温度を下げます。
そして再度32℃に温度を上げます。
結晶が最も安定する温度が32℃なので、この温度を保ったまま作業するとに気をつけてます>_<
室温等で微妙な温度の誤差が有ると、冷凍保存で解凍した時にブルームが起きるからです∑(゚Д゚)

こんな手間を惜しまず作っている手作り生チョコ!
是非トッピングしてみてください(^_−)−☆
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